Poulet Rôti aux Herbes et Citron
Un poulet entier juteux et croustillant, parfumé aux herbes fraîches et au citron. Le classique du dimanche, version Boucherie Montréal.
Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 1.8 kg)
- 4 c. à soupe de beurre ramolli
- 4 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe de thym frais, haché
- 1 c. à soupe de romarin frais, haché
- Zeste et jus d'un citron
- 1 oignon, coupé en quartiers
- Sel et poivre généreusement
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 425°F (220°C). Sortez le poulet du réfrigérateur 30 minutes avant.
- 2
Mélangez le beurre ramolli avec l'ail, les herbes, le zeste de citron, le sel et le poivre.
- 3
Décollez délicatement la peau du poulet et glissez le beurre aux herbes dessous, en massant pour bien répartir.
- 4
Frottez l'extérieur du poulet avec le reste du beurre. Salez et poivrez généreusement.
- 5
Farcissez la cavité avec l'oignon et le citron pressé (après avoir récupéré le jus).
- 6
Attachez les pattes avec de la ficelle de cuisine et repliez les ailes sous le corps.
- 7
Placez le poulet sur une grille dans un plat à rôtir. Versez 1/2 tasse d'eau au fond.
- 8
Rôtissez 1h15 à 1h30, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C).
- 9
Laissez reposer 10 minutes sous une tente de papier aluminium avant de découper.
Conseils de nos bouchers
- •Pour une peau extra croustillante, séchez bien le poulet et laissez-le découvert au réfrigérateur toute la nuit.
- •Arrosez le poulet avec son jus à mi-cuisson pour plus de saveur.
- •Conservez le jus de cuisson pour faire une sauce ou un bouillon.
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